Сумах — особая приправа, оттенком и вкусом напоминающая барбарис. Ягоды сумаха солоноватые, с выраженной кислинкой, поэтому в некоторых случаях они могут заменить в блюдах соль, лимон и уксус. Другое необычное свойство ягод — в их способности придавать блюду розовато-вишнёвый оттенок. Поэтому не только украсят вкус еды, но и придадут оригинальность её подаче.
