Зубатка синяя стейк содержит в себе достаточное количество жиров и кислоту Омега-3. Благодаря своему составу и небольшой калорийности мясо рыбы относится к разряду диетических продуктов. Калорийность такой рыбы может меняться в зависимости от способа ее приготовления, например, жареная рыба гораздо калорийнее паровой или отварной. Белое плотное мясо зубатки сочное и нежное со сладковатым привкусом. В ней почти нет костей. При приготовлении рыбы следует учитывать, что ее мясо достаточно рыхлое, поэтому ее лучше запекать на гриле или отваривать на пару. Рыба хорошо сочетается со сметанным соусом, отварными овощами и зеленью.