Фенхель обыкновенный - многолетнее или двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (Apiaceae) высотой до 2м. Встречается в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, Средиземноморских странах. Фенхель является одним из старейших лекарственных растений. Как лекарственное средство его применяли с самых древних времён - Гиппократ как диуретик, Диоскорид - как глазное средство, Авиценна - как отхаркивающее. Египтяне, китайцы, индийцы, и греки ценили фенхель не только как лекарственное растение и пряно-ароматическое средство, но использовали его также для того, чтобы отогнать злых духов, и уберечься от магических влияний. Эфирное масло содержит анетол, фенхол, альфа- пинен, камфен, дилентен, анисовый альдегид и драже.