Апельсин - это вечнозелёное плодовое дерево, достигающее высоты 12м семейства цитрусовые. В диком виде не встречается. Упоминается в китайских источниках, относящихся ко II-I векам до н.э. В настоящее время апельсин сладкий культивируется в тропических и субтропических регионах многих стран: Бразилии, США, Испании, Мексики, Китая, Греции. Кожура плодов апельсина содержит эфирное масло, в состав которого входят органические соединения: лимонен, цитрал, цитронелал, а также витамины А, В, С. Эфирное масло лёгкое, текучее, желтоватого цвета. Аромат свежий, фруктовый, сладкий.