Для птицы, рыбы, мяса, риса, супов том-ям и фо бо. Кафрский лайм (каффир-лайм, макрут) - очень популярная специя в Юго-Восточной Азии. Листочки кафрского лайма тёмно-зелёного цвета, сдвоенные у черешка, с очень сильным цветочно-цитрусовым ароматом. Их характерный запах присутствует почти в любом тайском супе, в блюдах из птицы и рыбы, блюдах-карри. Тайцы часто сочетают эти листья с чесноком, галангой, имбирем и перцем чили. Сухие листья используют так же, как и лавровый лист. Их добавляют в различные блюда для придания вкуса. Ин не нужно предварительно замачивать. Если положить в рис несколько листьев кафрского лайма, он приобретет приятный пряный вкус и неповторимый аромат.