Изготовлена из цельносмолотого зерна полбы. Обладает бежевым цветом, ореховым ароматом и чуть сладковатым вкусом. Из полбяной муки готовят все виды выпечки: пироги и пирожки, булочки и кексы, блины, оладьи, пиццу и даже бисквитные торты. Но особенно хорошо получается домашний хлеб. Полба — это прародительница всех современных видов пшеницы, которая не подвергалась гибридизации. Благодаря этому полба сохранилась в первозданном виде. Главное отличие полбы от обычной пшеницы в том, что важные питательные элементы содержатся не только в оболочке, которая удаляется при помоле, но и самом зерне. Это настоящий рекордсмен по содержанию клетчатки, белка, витаминов и минералов.