Благодаря низкому содержанию клетчатки в составе, цветная капуста практически полностью переваривается и усваивается детским организмом. Кроме того, цветная капуста содержит повышенное содержание витаминов А, В1, В2, В6, РР. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой, солями фосфора, кальция и магния. Капуста брокколи богата витаминами (А, С, Е, В1, В2, РР) и минеральными веществами (калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, медь, марганец, йод, хром, бор).