Крупная рыба семейства лососевых. Ее нежное, ярко-красное мраморное мясо отличается высокой жирностью, малым количеством костей и превосходным вкусом. В качестве гарнира к этой деликатесной рыбе отлично подойдут свежие салаты, печеный или отварной картофель, помидоры и баклажаны. В качестве специй можно добавить эстрагон, орегано, лук сибуле. Благодаря блестящей чешуе с синеватым отливом кижуч иногда называют «серебряным лососем».
