Сыр Калория Горгонзола с голубой плесенью 55% БЗМЖ

Сыр Горгонзола относится к итальянским сырам, голубым сортам, так как он созревает под действие закваски и колоний плесневых культур голубого цвета с зеленым оттенком, расположенных по всей массе сыра. Производят Горгонзолу из коровьего молока. В фирме "Калория" Горгонзола вырабатывается с массовой долей жира в сухом веществе 55%. При ее производстве используются специальные плесневые культуры, которые придают сыру нежную консистенцию, поэтому рисунок Горгонзолы отличается от рисунка других сыров с голубой плесенью, отсутствием пустот. По всей массе сыра расположены прожилки плесени и вертикальные проколы, заполненные плесенью.