Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. Улучшает аромат и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян незаменим при приготовлении жирных жареных блюд: жареного на сале картофеля, свинины, баранины, мясных паштетов (из свинины), жареной рыбы, свиной печени. Тимьяном приправляют домашнюю птицу (гусь, утка), дичь, блюда из субпродуктов, яиц. Никакая иная пряность лучше не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как тимьян.